Curry-Zalmburger by Colette Dike

Mijn favoriet product?  Avocado natuurlijk!  Een prachtig product dat hier wekelijks een paar keer op het menu staat.  Als je weet dat ik een grote liefhebber ben van de Mexicaanse keuken dan ben je zeker niet verwonderd dat avocado mijn grote liefde is.  En ik ben niet alleen die verzot is op avocado.  Dit product heeft de laatste jaren erg aan populariteit gewonnen en ook Colette Dike heeft een grote voorliefde voor avocado.  Zo groot zelfs dat ze er een klein kookboekje heeft over gemaakt.  Toen ik dit boekje in de boekenwinkel zag staan, moest ik dus geen moment twijfelen om het mee te nemen.  Mijn eerste gerecht uit dit kookboek was de curry-zalmburger.  Een lekkere zalmburger met currysaus, smeuïge avocado en krokante uitjes.  Top!

Ingrediënten voor 4 hamburgers:
Voor de burger:
300 g zalm
1 witte ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el gele currypasta
3 el panko of paneermeel
Olijfolie

Voor de currymayonaise:
1 el gele currypasta
2 el gekookt water
3 à 4 el mayonaise

Voor de toppings:
1 avocado
4 plakjes cheddar
waterkers
gebakken uitjes
koriander

Bereiding:
Meng de ingrediënten voor de burger in een keukenmachine.  Maal niet te fijn, maar er geen filet americain van, maar meer een gehaktstructuur.  Vorm uit het gehakt 4 hamburgers, dek ze goed af en laat ze even in de koelkast opstijven.
Verwarm olijfolie in de koekenpan.  Bak de zalmburgers aan beide kanten gaar in ongeveer 10 minuten.  Leg er de laatste 5 minuten een plakje kaas bovenop.
Gril de hamburgerbroodjes ondertussen even om en om in een grillpan.
Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en de schil eraf.  Snijd de avocado in plakjes.  Ikzelf heb de avocado geplet met koriander en limoensap.  Dit is elk zijn goesting :)
Maak de currymayonaise, meng de curry met het gekookte water.  Voeg daarna de mayonaise toe.
De opbouw van de burger: Smeer op de boven- en onderkant van het broodje wat currymayonaise.  Ik heb dan de geplette avocado op het broodje gesmeerd.  Dan de burger met de cheddar.  Afwerken met de gebakken uitjes en veldsla.

Het kookboekje kan je bij Standaard Boekhandel kopen voor 11€:
www.standaardboekhandel.be/seo/nl/boeken/basiskookboeken/9789023014966/colette-dike/avocado

Of je kan Colette volgen op haar FB of blog 'Fooddeco':
www.facebook.com/fooddeconl/

www.fooddeco.nl/